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2023.10.17
味つけはしょうゆだけとシンプルですが、豚肉から出る脂でさつまいもを炒めるからこく深い味わいに。青菜の色鮮やかな緑と、シャキシャキ食感が楽しめる一品です。
長いものほくほく感がたまらない一品。シンプルな調味とは思えないほど、深い味わいが魅力です。
厚揚げ＆豚肉のコンビで食べごたえ大。
にんにくでパンチをきかせた、甘辛しょうゆ味の炒めもの。
たっぷりの小松菜を強火で一気に炒め、シャキッとした食感に。
厚揚げのうまみがしみ出た、あっさりとした煮汁も美味！ 小松菜を合わせて栄養と彩りをプラスして。
小松菜は最後に加え、色鮮やかに仕上げて。かくし味にしょうゆを加えると、味に深みが出ます。
豚肉のうまみがあっさりとした小松菜になじんで美味。炒めてから煮ているので、ほどよいこくもあります。
小松菜の上に豚肉をのせて煮ることで、火がじんわりと通り、肉が堅くなりません。
ひき肉を一口大に手でつまんで、フライパンに並べて焼くのがポイント。
歯ざわりのよい小松菜を主役にした甘辛肉巻き。水けをしっかり絞ると、味がぼやけず、甘辛だれがよくからみます。お弁当にもぴったりな一品です。
うまみをギュッと吸った春雨がおいしいクイック炒め。にんにくとごまがあれば、手軽に本格的なおいしさに。
ごま油としょうゆでくせになるおいしさ。ゆずの華やかな香りと、小松菜とえのきの食感がよいアクセントになります。同じ湯でどんどんゆでるから、手間がかからないのもうれしいポイントです。
ごま油とにんにくの香りがふわりと広がる韓国風の味わい。
下ゆでのいらない小松菜を細かく切り、豚ひき肉と混ぜてハンバーグに。料理／石原洋子 堤 人美 重信初江 大久保恵子 近藤幸子 河村みち子 藤井 恵 井原裕子 大庭英子 きじま りゅうた 市瀬悦子 上田淳子 撮影／鈴木泰介 木村拓（東京料理写真） 福尾美雪 対馬一次 岡本真直 南雲保夫 尾田学 山田広幸 竹内章雄 文／編集部・渥美
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