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いつもの調味料だけ！『野菜たっぷり豚プルコギのレシピ』【簡単韓国ごはん】

2023.09.02

最近ますます人気の韓国ごはん。家でも作ってみたいけど、特別な材料や調味料が必要……？　そんなことはありません！ ふだん使いの調味料だけでも、おなじみの韓国メニュー「プルコギ」が作れるんです。牛肉を使うメージですが、今回は手軽な豚こま切れ肉で作れる簡単レシピを紹介！

『野菜たっぷり豚プルコギ』のレシピ

材料（2～3人分）

豚こま切れ肉……200g
〈たれ〉
砂糖……大さじ1
にんにくのすりおろし……大さじ1
しょうがのすりおろし……小さじ1
酒……大さじ1
ごま油……大さじ1
水……大さじ1
しょうゆ……大さじ2
こしょう……少々

小松菜 1/2わ……（約100g）
赤パプリカ…… 1個
しめじ…… 1パック（約100g）
ねぎ…… 1本

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
豚肉は大きければ食べやすく切る。ボールに入れてたれの材料をもみ込み、30分ほどおく。小松菜は根元を切り、長さ3～4cmに切る。パプリカは縦4等分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは長さ4cmの斜め切りにし、縦に幅5mmに切る。

（2）豚肉を炒める
フライパンに1の豚肉を入れて強火にかける。パチパチと音がしてきたら強めの中火にし、1分さわらずに焼く。上下を返しながら1分ほど炒める。

（3）野菜を加えて炒め合わせる
パプリカ、しめじ、ねぎを加え、1～2分炒め合わせる。小松菜を加え、さらに30秒炒めて火を止める。

にんにくの風味がガツンときいていて、子どもも大人も絶対好きな味！
水けが出てこないよう、最後に小松菜を加えてさっと炒めたら、すぐ火を止めるのがポイントですよ。

（『オレンジページ』2023年9月17日号より）

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料理／重信初江　撮影／福尾美雪　スタイリング／久保百合子　文／編集部・小松