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主菜

長いもと豚こまの塩炒め

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更新日 2025/6/19

撮影 鈴木泰介

長いものほくほく感がたまらない一品。シンプルな調味とは思えないほど、深い味わいが魅力です。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    315kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • 長いも
        10cm分10cm分約250g相当
      • 豚こま切れ肉
        150g
      • 小松菜(小)
        1小1わ約150g相当
      • 小さじ1
      • 小さじ1/2
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・長いもは長さ5cmに切って皮をむき、縦に厚さ5mmに切ってから、縦に幅2cmに切る。
      ・小松菜は根元を切って長さ4~5cmに切り、茎と葉に分ける。
      ・豚肉に酒小さじ1、塩少々をもみ込み、片栗粉小さじ1をまぶす。

      調理

      1. 1

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、いったん取り出す。

      2. 2

        同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、長いもを入れてときどき返しながら7~8分炒める。長いもが透き通ってカリッとしたら、小松菜の茎を加えてひと炒めし、葉も加える。小松菜が少ししんなりしたら豚肉を戻し入れ、炒め合わせる。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。

        【ポイント】
        味つけにカレー粉大さじ1/2を加えるのもおすすめ。お弁当のおかずにもどうぞ。

      初出 オレンジページ 2019年10/17号

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            ホームレシピ主菜長いもと豚こまの塩炒め

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            石原 洋子

            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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