小松菜と豚肉の中華風みそ炒め
たっぷりの小松菜を強火で一気に炒め、シャキッとした食感に。
ピリッと辛いみそ味は、ご飯にのせても美味。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 368kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 小松菜 1わ（約300g）
- 豚バラ薄切り肉 150g
- にんにく 1かけ
- 豆板醤 小さじ1
- 合わせ調味料
- みそ、酒 各大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 ごま油
下準備
●小松菜は洗って根元の泥を落とし、茎と葉の部分に分ける。茎は根元を落として長さ3cmに切り、葉は長さを半分に切る。水にさらし、それぞれ水けをしっかりきる。
●豚肉は長さを4つに切る。
●にんにくは半分に切って包丁の腹を当ててつぶし、みじん切りにする。
●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
●片栗粉小さじ1を倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
●豚肉は長さを4つに切る。
●にんにくは半分に切って包丁の腹を当ててつぶし、みじん切りにする。
●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
●片栗粉小さじ1を倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
作り方
中華鍋を中火で熱し、豚肉を入れて脂が出てカリッとするまで炒める。脂が多いときは、ペーパータオルで余分な脂をかるく拭き取る。豆板醤小さじ1を加え、からめながら炒め、にんにくを入れて炒め合わせる。
香りが立ったら小松菜の茎を加えて強火にして炒める。色鮮やかになったら葉を加えて木べらで大きく混ぜながら炒める。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから、合わせ調味料に加えて混ぜ、豚肉と小松菜に回し入れて手早くからめる。最後にごま油少々をふってざっと混ぜる。
レシピ掲載日：2005.1.17
