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豚肉と小松菜のしゃぶしゃぶ

小松菜の上に豚肉をのせて煮ることで、火がじんわりと通り、肉が堅くなりません。

料理:

撮影: 鈴木泰介

豚肉と小松菜のしゃぶしゃぶ

材料 (2~3人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • 小松菜 1わ(約250g)
  • 鍋つゆ
  •  水 4カップ
  •  酒 1/4カップ
  •  昆布(5×5cm) 2枚
  • ねぎ塩だれ
  •  上記の鍋つゆ 1/2カップ
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  砂糖、塩 各小さじ1
  •  ごま油 大さじ1と1/2
  •  酢 小さじ2
  •  粗びき黒こしょう 少々

熱量 326kcal(1/3量) 塩分 2.1g(1/3量)

作り方

  • 昆布に切り込みを入れる。鍋につゆの材料を入れて混ぜ、10分おく。小松菜は根元を切り、長さを3~4等分に切る。ねぎ塩だれの材料を混ぜ合わせる。

  • 【1】の鍋を強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして小松菜を入れ、1分ほど煮る。豚肉をなるべく重ならないように広げ入れて1分~1分30秒煮る。煮えたものからたれにつけていただく。

レシピ掲載日: 2022.12.28

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