主菜
豚肉と小松菜のしゃぶしゃぶ
更新日 2025/6/16
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
2～3人分
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）300g
- 小松菜1わ※1わ約250g相当
鍋つゆ
- 水4カップ
- 酒1/4カップ
- 昆布（5×5cm）2枚
ねぎ塩だれ
- 上記の鍋つゆ1/2カップ
- ねぎのみじん切り1/2本分
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1
- ごま油大さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
昆布に切り込みを入れる。鍋につゆの材料を入れて混ぜ、10分おく。小松菜は根元を切り、長さを3～4等分に切る。ねぎ塩だれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
【1】の鍋を強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして小松菜を入れ、1分ほど煮る。豚肉をなるべく重ならないように広げ入れて1分～1分30秒煮る。煮えたものからたれにつけていただく。
初出 オレンジページ 2022年12/28売号
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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