1000皿以上のカルボナーラを作った料理研究家・リュウジさんが「極限まで削ぎ落としたら、至高を超えました」という人気レシピが『
虚無ボナーラ 』です。
「虚無って何？」というかた、虚無には3つの意味があるそう。
リュウジさんの『虚無レシピ』とは？
【1】 具がなくてもここまでできると、材料を極限まで突き詰めた
【2】 頑張りたくない……心が虚無なときでも作れる
【3】 財布が虚無。安い食材でも調味料と調理法次第でウマくなる
リュウジさんの動画では、ふだんのエプロン姿とさわやかな笑顔とは変わり、「虚無Tシャツ」をまとって二日酔い姿でボソボソしゃべりながら「虚無レシピ」を作るのが特徴 そんな、うれしい3つの虚無を備えたカルボナーラが『虚無ボナーラ』。
「結論、ピザ用チーズが最強でした」とリュウジさん。ほぼ卵とチーズしか使ってないのに、とろみとこく、味わいは、まさに至高を超えている…⁉ ぜひ作ってみて。
リュウジさんの『虚無ボナーラ』のレシピ
パスタ（1.6mm）……100g
卵……1こ
水……350cc
オリーブ油……大さじ1
〈仕上げ〉
黒胡椒……少々
〈A〉
ピザ用チーズ……35g
黒胡椒……ひとつまみ
〈B〉
コンソメ（顆粒）……小さじ1/2
塩……ひとつまみ
作り方
（1）
ボウルに卵を割り入れ、Ａを加えてよく混ぜておく。
（2）
フライパンに水とＢを入れて沸かし、パスタを入れて約7分ゆでる。
【ポイント】７分の前に煮汁がなくなった場合は水を少し足し、煮汁がシャバシャバの場合は、火を強める。
（3）
ゆで汁が大さじ１くらいになったら火を止める。フライパンをふって温度を少し下げ、オリーブ油と（1）を入れて混ぜる。
（4）
弱火で軽く火を入れて混ぜ、とろみをつける。
【ポイント】とろみのつけかたは、動画がわかりやすいです（下記参照）。
リュウジさん『虚無ボナーラ』を動画で見る
VIDEO
『虚無レシピ』の書籍が発売中！
『虚無レシピ』 料理研究家リュウジ（サンクチュアリ出版）
You Tubeで人気の「虚無シリーズ」が待望の書籍化。
虚無レシピとは「極限まで無駄を削ぎ落としたレシピ」であり、限られた材料と限られた時間で、極力手間をかけず、どれだけ対価を払わずおいしいものを食べるかを突き詰めたもの。普段から「料理は旨けりゃいいんだよ」と伝えているリュウジさんだからこそ出せるレシピで、動画でも圧倒的な人気と支持を得ています。
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