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「豆腐」でふわふわ！『チーズイン豆腐ハンバーグ』【小林まさみさんのレシピ】

2023.06.01

最近物価が上がって、できることなら食費もなるべく抑えたいですよね。そんなときにおすすめなのが「豆腐」！

テレビや雑誌、SNSなどで大人気の料理研究家、小林まさみさんは「豆腐はひき肉と合わせて食べごたえのある洋食メニューにするのがおすすめ。ごちそう感がでますよ」と話します。
今回は、子どもも大人も大好きな「チーズin豆腐ハンバーグ」のレシピをお届け。豆腐のおかげで食感もふわふわ。ぜひ一度試してみて！

『チーズin豆腐ハンバーグ』のレシピ

材料（2人分）

〈たね〉
豚ひき肉……150g
木綿豆腐……1/2丁（約150g）
玉ねぎのみじん切り……1/4個分（約50g）
パン粉……1/4カップ
溶き卵……1/2個分
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

〈ソース〉
トマトケチャップ……大さじ2
ウスターソース、みりん……各小さじ2
しょうゆ……小さじ1/4

スライスチーズ……2枚
エリンギ（大）……1本（約70g）
バター……小さじ1と1/2（約6g）
グリーンリーフ……適宜

サラダ油……適宜

作り方

（1）　
豆腐は粗くくずし、2枚重ねたペーパータオルに広げる。上からもペーパータオルを2枚のせてかるく押さえ、10分ほどおく。

（2）
小さめの耐熱のボールに玉ねぎ、サラダ油大さじ1/2を混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱し、粗熱を取る。チーズは半分に折り、さらに3つ折りにする。エリンギは縦4等分に切る。ソースの材料を混ぜる。

（3）　
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。2等分にし、ざっと小判形にする。

チーズを1/2量ずつ中央に埋め込んで周囲のたねでおおうように包み、厚さ3cmの小判形に整える。

（4）　
フライパンにサラダ油少々を中火で熱する。エリンギを入れ、2～3分焼いて取り出す。続けてサラダ油大さじ1/2を加え、たねを並べ入れて両面を2分くらいずつ焼く。バターを加えてソースを回し入れてふたをし、ごく弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

（5）　
ふたを取って中火にし、ソースをスプーンでハンバーグにかけながらとろりとするまで煮つめる。器に盛り、野菜を添える。

豆腐を入れることでたねが柔らかくなり、ひと口食べれば夢中になる味わいに。中からチーズがとろ～りと出てくる演出が、盛り上がること間違いなし！

（『料理研究家・小林まさみ』（オレンジページ刊）より）

教えてくれたのは……