
2023.04.29
待ちに待ったゴールデンウィーク!
ホムパやおうちで過ごす予定の皆さんにおすすめなのが、手作りピザ。
そこで、オレンジページが誇るテンション爆上がりレシピ『マルゲリータ風極厚ピザ』をご紹介しちゃいます。 その分厚さや、見た目の華やかさはもちろん、なんとフライパンでできちゃう手軽さにも驚かされっぱなし。それではどうぞご覧ください。
〈粉類〉
強力粉……90g
薄力粉……90g
砂糖……小さじ1
塩……小さじ1/2
ベーキングパウダー……大さじ1/2
〈ヨーグルト水〉
プレーンヨーグルト……大さじ4
水……大さじ4
〈マルゲリータ風ソース 〉
プチトマト……1パック(約200g)
玉ねぎのみじん切り……1/4個分(約50g)
ベーコン(ブロック)……100g
ブラックオリーブの輪切り……大さじ5(約50g)
カットトマト缶詰(400g入り)……1/2缶(ボールで受けたざるに1/2缶分を入れ、缶汁をきって使う。缶汁はスープやカレーに活用を)
片栗粉……小さじ2
オリーブオイル……大さじ1
塩……小さじ1/4
モッツァレラチーズの輪切り……1個分(約100g)
ピザ用チーズ……70g
バジルの葉……5~6枚
オリーブオイル
粗びき黒こしょう
下準備
・プチトマはへたを取り、縦半分に切る。オリーブとともに、トッピング用に8切れずつ取り分ける。・ベーコンは1.5cm角に切る。・マルゲリータ風ソースの材料を混ぜる。
(1)
粉類、ヨーグルト水の材料をそれぞれボールに入れて混ぜる。粉類にヨーグルト水を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
(2)
ぽろぽろしてきたら、ひとまとまりになるまで手で混ぜる。
(3)
直径20cmのフライパンの底に、(2)の生地をのせる。手にオリーブオイルを薄くつけ、生地を少しずつのばしながら広げる。
(4)
フライパンを回しながら側面の高さギリギリまで生地をのばし、縁を指で整える。
(5)
マルゲリータ風ソースの1/2量を広げ入れ、モッツァレラチーズをちぎりながらのせる。
(6)
残りのソースを広げ入れ、ピザ用チーズをふりかける。トッピング用のオリーブとプチトマトをのせる。
(7)
フライパンのふたをアルミホイルでおおってふたをし、とろ火(ごく弱火)にかけて10分ほど焼く。いったん火を止めてふたを開け、生地の縁を少しはがしてオリーブオイル大さじ1を流し入れる。反対側にも同様にオリーブオイル大さじ1を流し入れてふたをし、ごくとろ火にかけて18~22分揚げ焼きにする(トッピングのチーズがちゃんと中心部分まで溶けていたら焼き上がり)。
(8)
フライ返しなどで取り出し、バジルをちぎってのせ、粗びき黒こしょうをふる。
ゴロゴロ入ったうまみたっぷりの具材たち……、その間からとろりととろけるモッツアレラチーズ……、思わずうっとりしちゃいます。
具もさることながら、ふっくらカリカリのピザ生地もおいしい!クラッカーのようなあっさりとした味わいの生地なので、思いのほかペロリと行けちゃいますよ♪
フライパンで作れる『極厚ピザ』で、レッツおうちパーティ♪ 今年のゴールデンウイークはこれで決まりです!
(『「いま」作りたいものが全部ある! フライパンひとつ おかず、パン、スイーツ97品。』(オレンジページ刊)より料理/髙山かづえ 撮影/鈴木泰介 文/編集部・持田
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