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さっぱり塩味が絶品!『青じそ香るあっさり塩麻婆豆腐』の作り方【今井亮さん中華】

2024.09.05

大人気の麻婆豆腐。残暑が厳しい今の季節は、さっぱり塩味で楽しみませんか?

辛くない&かるめの味わいで遅めの夕食でも食べやすい。味つけがシンプルなぶん、食材の味が引き立って、ぺろりと完食しちゃいます。

いつもの濃厚な麻婆豆腐とのギャップにおどろくかも。さわやかな青じその香りを主役にどうぞ!


『青じそ香る塩麻婆豆腐』のレシピ

材料(2人分)

絹ごし豆腐(大)……1丁(約350g)
鶏ひき肉(もも)……100g
青じその葉の粗いみじん切り……5枚分
ねぎのみじん切り……1/4本分
しょうがのみじん切り……1かけ分

〈水溶き片栗粉〉  
片栗粉……大さじ1
水……大さじ1

サラダ油 
酒 


作り方

(1)材料の下ごしらえをする
豆腐は2cm角に切る。〈水溶き片栗粉〉の材料を混ぜる。 

(2)ひき肉を炒め、豆腐と煮る

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。ひき肉を入れてほぐしながら3~4分炒め、しょうがを加えてさっと炒める。水3/4カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/2と豆腐を加える。煮立ったら弱めの中火で4~5分煮て、火を止める。

(3)とろみをつけて青じそを加える
水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、2~3回に分けて回し入れる(そのつどすぐに混ぜる)。とろみがついたら強火で10秒ほど煮立たせ、ねぎ、青じそを加えてひと混ぜする。 

POINT

だまにならないよう、水溶き片栗粉は火を止めてから数回に分けて加えるのがコツ。加えたらすぐに混ぜるようにして。

ごはんにのせてももちろん絶品~!

特別な調味料を使わず、おうちにあるものだけで作れるのもうれしい。
あっさりおいしい麻婆豆腐を、ぜひご堪能ください!

料理/今井亮 撮影/豊田朋子 スタイリング/久保田朋子 文/池田なるみ

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