close

レシピ検索 レシピ検索
オレンジページ☆デイリー

オレンジページ☆デイリー 気になるTopicsを毎日お届け!!

ふわとろ食感が最高~!『ふんわり卵の麻婆豆腐』のレシピ

2024.04.23

とろっとコクのある大人気おかずの麻婆豆腐。
そのまま食べてももちろんおいしいけれど、溶いた卵でふわっととじれば、しっかり味ながらやさしい風味に仕上がります。スプーンですくって口に入れると、もう幸せ……! 

卵の包容力で満足度が増すボリュームレシピです。

『ふんわり卵の麻婆豆腐』のレシピ

材料(2人分)

卵……2個
絹ごし豆腐(小)……1丁(約200g)
ねぎの粗いみじん切り……1/4本分
しょうがのみじん切り……1/2かけ分
にんにくのみじん切り……1/2かけ分
豆板醤(トウバンジャン)……小さじ1/2

〈煮汁〉 
鶏ガラスープの素(顆粒)……小さじ1/2  
みそ……小さじ2  
酒……小さじ2  
しょうゆ……小さじ1  
水……3/4カップ

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……小さじ1  
水……小さじ2

サラダ油

作り方

(1)材料の下ごしらえをする
ボールに卵を割り入れて溶きほぐす。豆腐は1.5cm角に切る。煮汁と水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜる。

(2)しょうが、にんにくを炒めて豆腐を煮る
 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒め、豆腐と煮汁を加えて1分ほど煮る。 

(3)とろみをつけ、卵を流し入れる
ねぎを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて、混ぜながらとろみをつける。溶き卵を少しずつ流し入れ、卵がふんわりと固まったら火を止める。


ふんわり卵の麻婆豆腐が完成~!
お皿に盛るのもいいけど、ご飯にのっけて麻婆丼にしても大正解のおいしさですよ。


豆腐はかるく煮るだけの新鮮仕立て。
このうまさ! この満足感! ぜひ試してみてくださいね♪


『オレンジページ』2024年4月17日号より)

料理/高山かづえ 撮影/伊藤徹也 スタイリング/阿部まゆこ 文/池田なるみ

関連タグでほかの記事を見る

SHARE

ARCHIVESこのカテゴリの他の記事

TOPICSあなたにオススメの記事

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 10/17号増刊「Suicaのペンギン スマホショルダーバッグ グレー」

最新号

2024年10月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
2024/10/2-2024/10/22

ロゼット 洗顔パスタとボディミルク プレゼント

  • #美容

Check!