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水切りや下ゆで不要！『豆腐とブロッコリーのオイスターソース炒め』のレシピ【時短】

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水切りや下ゆで不要！『豆腐とブロッコリーのオイスターソース炒め』のレシピ【時短】

2024.03.03

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こちらはなんと、豆腐の水切りも、ブロッコリーの下ゆでも不要！　の時短レシピ。
その理由は、豆腐の水分でブロッコリーを蒸し焼きにするからなんです。
水分の調節ポイントとあわせてお伝えします。

『豆腐とブロッコリーのオイスターソース炒め』のレシピ

材料（2人分）

木綿豆腐……1丁（約300g）
ブロッコリー……1/2株（約150g）
オイスターソース……大さじ1
ごま油

作り方

（1）
ブロッコリーは小房に分け、さらに縦に2～3等分に切る。フライパンに豆腐を大きめの一口大にちぎりながら入れ、あいたところにブロッコリーを加えて、水大さじ2を回しかける。

（2）
（1）のフライパンを中火にかけ、煮立ったらふたをして2分ほど蒸し焼きにする。ブロッコリーが柔らかくなったらふたを取り、かるく炒めて水分をとばす。ごま油大さじ1、オイスターソースを加え、全体を炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

ブロッコリーを蒸し焼きにしたあとに水分が残っていると、味が薄まってしまいます。しっかりと水分をとばしてから調味料を加えてなじませて。

シンプルな材料ですが、オイスターソースのおかげで味わい深い一皿になります。

料理／夏梅美智子　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・中村

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