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ポカポカ効果抜群!『長いもと小松菜のしょうがあんかけ豆腐』のレシピ【体温めおかず】

2024.02.13

暦の上では春ですが、まだまだ底冷えする日も多いこの頃。「温かいものを食べて温まりたい!」という日は、あんかけ豆腐がおすすめです!

長いも、しょうがなど、温め効果がある野菜をしっかりとれるこちらの一品。長いもの粘りがとろみになるので、片栗粉いらず。味つけはめんつゆだけという手軽さもポイントです。

『長いもと小松菜のしょうがあんかけ豆腐』のレシピ

材料(2人分)

絹ごし豆腐(大)……1丁(約400ɡ)
長いも……7cm(約150g)
まいたけ……1/2パック(約50g)
小松菜……1/4わ(約50g)
しょうがのすりおろし……大さじ1/2

〈煮汁〉
水……3/4カップ
めんつゆ(3倍濃縮)……大さじ2

作り方

(1)長いもは皮をむいて4つ割りにし、ポリ袋に入れる。めん棒などで袋の上からたたき、1~1.5cm大のかたまりが残るくらいに割る。まいたけは、あれば石づきを落として食べやすい大きさに分ける。小松菜は幅1.5cmに切る。

(2)豆腐は横に幅1cmに切り、耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する。やけどをしないようにふきんで押さえながら余分な水分を捨て、器に移す。
※盛りつけ用の器が耐熱性の場合は、加熱時から使用してもOK。

(3)鍋に煮汁の材料と長いも、まいたけを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、2分ほど煮る。小松菜を加えて混ぜ、しんなりとしたら(2)にかけ、しょうがをのせていただく。

長いもは大きさにばらつきがあってもOK。少し大きいかたまりがあると、歯ごたえも抜群。食べごたえもアップします。体の芯から温まりたいときの晩ごはんに、ぜひお試しくださいね♪

料理/重信初江 撮影/佐々木美果 スタイリング/久保田朋子 文/狩野厚子

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