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ウイルスをバリア！『鮭の甘酢あんかけ』のレシピ【免疫力アップ効果も】

2024.02.02

寒さも続くので、まだまだ風邪には気を付けたいですよね。
この時期食べたい、免疫力アップ食材を使ったおかずを紹介します。

免疫力を上げる食材・鮭と小松菜

冬場、不足しがちなビタミンDは、たりなくなると腸粘膜が弱くなり、ウイルスが入ってきやすい環境に。ビタミンDを豊富に含む鮭で補給しましょう。
小松菜は免疫力アップに欠かせないビタミンA・C・Eを含みます。これらはオイルととることで吸収率が高まるといううれしい効果も。
どちらも手ごろで買いやすいのも、助かりますよね。

『鮭の甘酢あんかけ』のレシピ

材料（2人分）

生鮭の切り身……2切れ（約200g）
小松菜……大1/2わ（約150g）
にんじん……1/3本（約50g）
しめじ……1/2パック（約50g）

〈下味〉
塩……少々
こしょう……少々
片栗粉……大さじ1

〈甘酢あん〉
片栗粉……大さじ1/2
砂糖……大さじ１
しょうゆ……大さじ１
酢……大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/4
水……1/2カップ

ごま油

作り方

(1)小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。にんじんは皮をむき、短冊切りにする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。鮭は一口大に切り、下味の材料を順にまぶす。甘酢あんの材料を混ぜ合わせる。

(2)フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鮭を入れて両面を1～2分ずつ焼く。小松菜、にんじん、しめじを加えてさっと炒め、器に盛る。

(3)同じフライパンに甘酢あんをもう一度混ぜてから入れて中火にかけ、とろみがついたらごま油少々を回し入れ、2にかける。

とろみあんのおかげであつあつをキープできるのも◎
ごま油の香ばしさがそそります。

栄養満点のメニューで、風邪知らずのからだを目指しましょう。