寒さが厳しい日の晩ごはんにぴったりなのが、あんかけ豆腐! あつあつの豆腐にとろとろのあんがからんで、からだの芯から温まりますよ♪
豆腐はレンジ加熱、あんは鍋で材料と野菜を煮てとろみをつけるだけと、手軽に作れるのもうれしいところ。
今回は、〈すっぱ辛さ〉が人気のサンラータン風レシピをご紹介します。絹ごし豆腐と溶き卵のなめらかな舌ざわりに、酸味のあるあんとトマトが相性抜群。やみつきになりますよ!
『サンラータン風あんかけ豆腐』のレシピ
材料(2人分)
絹ごし豆腐(大)……1丁(約400ɡ)
トマト……1個
卵……1個
万能ねぎ……3~4本
〈あん〉
水……3/4カップ
酢……大さじ1
片栗粉……小さじ2
ごま油……小さじ1
しょうゆ……小さじ1
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
ラー油
作り方
(1)
トマトは1㎝角に切る。万能ねぎは長さ2㎝に切る。卵は割りほぐす。
(2)豆腐は大きめの一口大に割り、耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3 分ほど加熱する。やけどをしないようにふきんで押さえながら余分な水分を捨て、器に移す。
※盛りつけ用の器が耐熱性の場合は、加熱時から使用してもOK。
(3)鍋にあんの材料とトマトを入れ、よく混ぜてから中火にかける。よく混ぜてとろみがついたら溶き卵を細く回し入れ、大きく混ぜる。ねぎを加えてかるく混ぜ、(2)にかける。ラー油適宜をかけていただく。
お手ごろ価格の材料でごちそう感のある一品ができるので、節約したいときにもおすすめです♪ 今晩のおかずにぜひお試しください。
(
『オレンジページ 2021年2/17号』より)
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