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さっと煮るだけ『豆腐とかにかまの卵とじ』がふわトロで幸せ♪【ご飯にのせても最高】

2023.02.12

ふわふわの卵に、とろとろの豆腐。アツアツの作りたてをすくってご飯にのせて食べたら、もう幸せ……。それが『豆腐とかにかまの卵とじ』です。

材料を切ったら、フライパンでさっと煮るだけの簡単さもうれしいメニュー。今日の夕食に、さっそくどうですか？

『豆腐とかにかまの卵とじ』の作り方

材料（2人分）
絹ごし豆腐（小）……2丁（約400g）
卵……2個
かに風味かまぼこ……4本

〈煮汁〉
だし汁……1と1/2カップ
みりん……大さじ1
塩………小さじ1/2
しょうゆ………小さじ1/2
こしょう……少々

万能ねぎ………適宜
片栗粉

作り方

（1）下ごしらえをする
豆腐は食べやすい大きさに切る。かにかまは幅2cmに切る。万能ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐす。片栗粉、水各小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

（2）材料を煮て、卵でとじる
フライパンに煮汁の材料を合わせ、豆腐、かにかまを加えて中火にかけ、3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、ひと煮したら、溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら器に盛り、万能ねぎを散らす。

ポイント
水溶き片栗粉を加えてひと煮し、とろみをつけてから卵を回し入れると、卵がふんわりとまとまりやすくなります。

副菜や汁ものと食べたいときは、先にそれらを作っておくべし。このメニューはできたて、アツアツのうちに絶対に食べてくださいね！

（『オレンジページ』2023年2月17日号より）

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料理／大島菊枝　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・堀部