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【あとはご飯で大満足！】体が温まる「大阪名物・肉吸い」の絶品＆簡単レシピ

2022.10.25

大阪名物を手軽に！「具だくさん肉吸い」

ご飯さえ炊けば、あとは1品で大満足……そんなうれしいメニューがあるんです。それが「肉吸い」。

大阪名物「肉吸い」とは……

大阪名物でも知られる「肉吸い」は、肉うどんのうどん抜き！　肉の吸いものという意味です。大阪・難波にある「千とせ（ちとせ）」という店が発祥と言われています。
牛肉のうまみ満載の汁ごと食べれば体がじんわり温まり、寒くなってきた今の時期にぴったりです。

今回紹介するのは、しいたけやねぎがたっぷり入ったレシピ。肉吸いとご飯で満足するほどのボリュームです！　根菜は入れないので、5分ほど煮るだけでできちゃう手軽さですよ。

「具だくさん肉吸い」の作り方

材料（2人分）

牛こま切れ肉……200g
ねぎ……1/2本
生しいたけ……4個
万能ねぎ……2～3本
だし汁……2と1/2カップ
酒
みりん
しょうゆ
塩
七味唐辛子

作り方

（1）
ねぎは長さ2cmに切る。しいたけは軸を切り、4つ割りにする。万能ねぎは小口切りにする。

（2）
フライパンにだし汁を入れて煮立て、ねぎ、しいたけを加えて中火にし、2～3分煮る。酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩小さじ3/4を加え、再び煮立ったら牛肉を加えてほぐし、アクを取って色が変わるまで煮る。器に盛って万能ねぎを散らし、七味唐辛子少々をふる。

おいしく作るコツ
牛肉は煮すぎると堅くなるので、野菜に火が通ってから加えてさっと煮るくらいでOKです。

七味唐辛子のぴりりとした辛さで、より温まる～～！　牛肉のうまみがたっぷりのおだしもたまりません。
温まりたいかた、大阪ローカル飯が恋しくなったかた（笑）、ぜひ作ってみてくださいね。

（『オレンジページ』2022年11月2日号より）

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料理／野本やすゆき　撮影／岡本真直　スタイリング／吉岡彰子　文／編集部・堀部