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さっと作れて芯から温まる。スンドゥブ風「豆腐とあさりのキムチ煮」のレシピ

2022.12.07

本格的な寒さになってきましたね。そんなときに食べたいのが、温かい汁物。今回おすすめなのが豆腐とあさりのキムチ煮。韓国料理のスンドゥブ風の一品で、あつあつをハフハフしながら食べれば、体が芯から温まりますよ～。

●「豆腐とあさりのキムチ煮」のレシピ

材料（2人分）
絹ごし豆腐……1丁（約300g）
白菜キムチ……150g
あさりの水煮缶詰（130g入り）……1缶
卵……2個
ねぎ……1/4本
白すりごま……小さじ1
にんにくのすりおろし……少々
酒
しょうゆ
砂糖
塩
一味唐辛子
ごま油

【作り方】
（1）

豆腐はペーパータオルに包んで水けを取る。ねぎは小口切りにする。フライパンに水1と1/2カップ、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1～1と1/2、白すりごま、塩小さじ1/4～1/3、にんにく、一味唐辛子少々を入れて混ぜる。

（2）

フライパンを中火にかけ、煮立ったら豆腐を入れて木べらで4等分に切る。白菜キムチ、ねぎ、あさりを缶汁ごと加え、豆腐が温まるまで5分ほど煮る。卵を割り入れ、好みの堅さになるまで火を通す。ごま油小さじ1を回しかけ、火を止める。

さっぱりやさしい味わいの中に、あさりのコクとピリッとした辛みがアクセントに。さっと作れるのにしっかり温まる、寒い日のもうひと品にぴったりの一杯です。キムチはものによって辛さが異なるので、辛いものなら砂糖を多めに、甘めのものなら塩を多めに入れて、味を調整してください。

（『オレンジページ』2022年12月17日号より)

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料理／石原洋子　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・鈴木