主菜
トッカルビ
更新日 2025/5/30

レシピを作った人
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。
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材料
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たね
- 合いびき肉250g
- にんにくのすりおろし大さじ1/2
- 砂糖各1/2
- 酒各1/2
- しょうゆ各1/2
- 片栗粉各1
- ごま油各1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- ねぎ1/6本
- ピーマン1個
- 白いりごま適宜
- 好みの葉野菜(サンチュ、えごまの葉、青じそ、サニーレタスなど)適宜
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、ねぎとともに粗めのみじん切りにする。ボールにたねの材料を入れて練り混ぜ、ねぎ、ピーマンを加えてさらに混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、たねを4等分にして平たく丸めて入れ、フライ返しでかるく押さえながら2分ほど焼く。上下を返し、フライ返しでかるく押さえながらさらに2分ほど焼く。器に盛り、白いりごまをふる。箸で適当な大きさに切りながら、好みの葉野菜で巻いていただく。
初出 オレンジページ 2024年9/2号
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