主菜
ざっくりつくねのおろし照り焼き
更新日 2025/6/15
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
つくね
- 鶏胸肉1枚※1枚約250g相当
- ねぎのみじん切り5cm分
- 青じその葉（細かくちぎる）8枚
- 溶き卵1/2個分
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/3
甘辛だれ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 大根おろし（かるく水けをきる）3cm分
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
鶏肉は皮を取り除き、1cm角に切ってボールに入れる。残りのつくねの材料を加えてよく混ぜる。甘辛だれの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱する。【1】をスプーンで8等分にし、ざっくりとまとめる。1つずつスプーンですくってフライパンに入れ、焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼く。
- 3
たれを加え、上下を返しながら照りよくからめて火を止める。器に盛り、大根おろしを添える。
初出 オレンジページ 2021年7/2売号
レビュー
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209kcal
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