主菜
白菜と鶏むねの甘酢炒め
更新日 2025/6/15
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 白菜1/8株※1/8株約250g相当
- 鶏胸肉（大）1/2枚※1枚約300g相当
- にんじん1/3本※1本約150g相当
- しょうがのせん切り1かけ分
- 赤唐辛子（小・へたと種を取る）1本
下味
- 塩少々
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
甘酢だれ
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酢大さじ2
- 片栗粉小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
白菜は長さ5cmに切ってから繊維にそって幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ5cm、幅1cmの短冊切りにする。鶏肉は皮を取り、幅1cmのそぎ切りにしてから縦に2～3等分に切って、下味の材料を順にもみ込む。甘酢だれの材料を混ぜる。
- 2
フライパンを中火で温めて【1】の鶏肉を入れ、肉の色が変わるまで（焼き色はつけない）炒めて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1と、にんじん、しょうが、赤唐辛子を入れ、中火で2～3分炒める。白菜を加え、さらに2～3分炒めて、鶏肉を戻し入れる。甘酢だれをもう一度混ぜてから加え、炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2023年11/17売号
レビュー
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質問
239kcal
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