副菜
白菜の黒ごまナムル
更新日 2025/6/15
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 白菜の葉（大）2枚※1枚約100g相当
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- にんにくのすりろおし少々
- 黒すりごま大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
白菜は縦半分に切ってから横に幅7～8mmに切り、ボールに入れる。塩小さじ1/2をふってもみ込み、10分ほどおいて、水けをしっかりと絞る。
- 2
ボールの水けを拭いて白菜を戻し入れ、しょうが、にんにく、黒すりごまと、ごま油小さじ1、塩少々を加えて手でよくあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年11/17売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
441kcal
20分
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