副菜

白菜の黒ごまナムル

(件)

更新日 2025/6/15

撮影 木村 拓（東京料理写真）

黒ごまとにんにく、ダブルの風味をしっかりきかせます。

(件)

更新日 2025/6/15

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    61kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 白菜の葉（大）
    2枚※1枚約100g相当
  • しょうがのすりおろし
    1/2かけ分
  • にんにくのすりろおし
    少々
  • 黒すりごま
    大さじ1
  • 塩
    小さじ1/2
  • ごま油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    白菜は縦半分に切ってから横に幅7～8mmに切り、ボールに入れる。塩小さじ1/2をふってもみ込み、10分ほどおいて、水けをしっかりと絞る。

  2. 2

    ボールの水けを拭いて白菜を戻し入れ、しょうが、にんにく、黒すりごまと、ごま油小さじ1、塩少々を加えて手でよくあえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2011年11/17売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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