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大根と鶏スペアリブの甘辛煮

15分で完成! 骨つき肉+大根の煮ものも、冷凍大根と鶏スペアリブならあっという間。

料理:

撮影: 鈴木泰介

大根と鶏スペアリブの甘辛煮

材料 (2人分)

  • 冷凍大根 1袋(約280g)※下記参照
  • 鶏スペアリブ 10本(約250g)
  • しょうがの薄切り 1/2かけ分
  • 煮汁
  •  水 1/2カップ
  •  酒 大さじ2
  •  みりん、しょうゆ 各大さじ1
  • サラダ油 小さじ1

熱量 254kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、スペアリブを皮目を下にして並べ、ときどき返しながら2~3分焼く。

  • 煮汁の材料としょうがを加え、煮立ったら大根を凍ったまま入れてふたをし、3~4分煮る。ふたを取って強めの中火にし、全体を混ぜながら4~5分炒め煮にする。

    煮汁の材料としょうがを加え、煮立ったら大根を凍ったまま入れてふたをし、3~4分煮る。ふたを取って強めの中火にし、全体を混ぜながら4~5分炒め煮にする。

“冷凍大根”

冷凍大根の材料と作り方

大根1/3本(約400g)は皮をむき、縦4等分に切ってから横に幅2~3mmに切る。ボールに入れて塩小さじ1/2をまぶし、15分ほどおく。しんなりしたら、水けを絞って冷凍用保存袋(Sサイズ)に入れて平らにし、空気を抜いて袋の口を閉じる。


“大根を冷凍する前に菜箸で溝をつける”少量ずつ使いたいときは
水分の多い大根とトマトは、凍ると全体がつながって割りにくくなるので、冷凍する前に、袋の上から3等分や2等分のところに菜箸で溝をつけておきます。その他の野菜は、凍った状態で袋の上からかるくたたけばばらばらにほぐれるので、そのまま冷凍してOKです。

レシピ掲載日: 2017.2.2

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