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主菜

白菜と豚肉のミルフィーユみそグラタン

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更新日 2025/6/17

撮影 木村 拓(東京料理写真)

人気の定番鍋をグラタンにしちゃいました♪ 濃厚みそ味で白めしがすすむ!

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約770円

  • カロリー

    443kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

      2~3人分
      • 白菜
        1/41/4株約700g相当
      • 豚バラ薄切り肉
        200g
      • しょうがのせん切り
        1かけ分1かけ分約20g相当
      • 牛乳
        1/2カップ
      • ピザ用チーズ
        80g
      • 大さじ2
      • みそ
        大さじ3
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白菜は堅いしんをつけたまま、葉と葉の間に豚肉としょうがを等分にはさむ。長さを4等分に切り、直径24cmのフライパンに切り口を上にして詰める。

      2. 2

        【1】に酒大さじ2をふり、水1/3カップを加えて中火にかける。煮立ってきたら、ふたをして弱火で30分ほど、白菜がとろりとするまで煮る。

      3. 3

        ボールにみそ大さじ3を入れ、【2】の煮汁を大さじ3ほど加えて溶きのばす。フライパンに戻し入れてこしょう少々をふり、中火にして少し汁けをとばす。牛乳を加え、温まるまでひと煮する。耐熱容器に入れてチーズを散らし、オーブントースターで、こんがりと焼き目がつくまで10分ほど焼く。

      初出 オレンジページ 2023年2/2号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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