主菜
白菜と豚肉のミルフィーユみそグラタン
更新日 2025/6/17
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
2～3人分
- 白菜1/4株※1/4株約700g相当
- 豚バラ薄切り肉200g
- しょうがのせん切り1かけ分※1かけ分約20g相当
- 牛乳1/2カップ
- ピザ用チーズ80g
- 酒大さじ2
- みそ大さじ3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
白菜は堅いしんをつけたまま、葉と葉の間に豚肉としょうがを等分にはさむ。長さを4等分に切り、直径24cmのフライパンに切り口を上にして詰める。
- 2
【1】に酒大さじ2をふり、水1/3カップを加えて中火にかける。煮立ってきたら、ふたをして弱火で30分ほど、白菜がとろりとするまで煮る。
- 3
ボールにみそ大さじ3を入れ、【2】の煮汁を大さじ3ほど加えて溶きのばす。フライパンに戻し入れてこしょう少々をふり、中火にして少し汁けをとばす。牛乳を加え、温まるまでひと煮する。耐熱容器に入れてチーズを散らし、オーブントースターで、こんがりと焼き目がつくまで10分ほど焼く。
初出 オレンジページ 2023年2/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
443kcal
15分
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