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ほたるいかは、目、くちばし、軟骨を取り除く。くちばしは足を広げ、つまんで引き抜く。
軟骨はえんぺら（三角形のひれ）側を上にして持ち、胴の下からつまんで引き抜く。
室温にもどしたクリームチーズ50gは器に入れ、練って柔らかくしておきます。ほたるいか（ボイル）50gは上記を参照して下ごしらえをし、粗く刻んでボールに入れて。ブラックオリーブのみじん切り20g、にんにくのすりおろし少々、オリーブオイル小さじ1、酢小さじ1/2、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜ、別の器に。バゲット、クラッカー各適宜にクリームチーズを塗って、ほたるいかをのせてめしあがれ。
レシピ掲載日： 2023.5.2
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