副菜
ほたるいかのカナッペ
更新日 2024/4/4
撮影 田村昌裕
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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1人分
- ※作り方参照
作り方
下準備
ほたるいかは、目、くちばし、軟骨を取り除く。くちばしは足を広げ、つまんで引き抜く。
軟骨はえんぺら（三角形のひれ）側を上にして持ち、胴の下からつまんで引き抜く。
調理
- 1室温にもどしたクリームチーズ50gは器に入れ、練って柔らかくしておきます。ほたるいか（ボイル）50gは上記を参照して下ごしらえをし、粗く刻んでボールに入れて。ブラックオリーブのみじん切り20g、にんにくのすりおろし少々、オリーブオイル小さじ1、酢小さじ1/2、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜ、別の器に。バゲット、クラッカー各適宜にクリームチーズを塗って、ほたるいかをのせてめしあがれ。
初出 オレンジページ 2023年5/2売号
レビュー
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405kcal
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