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みかんのシロップ漬け

まるごと薄皮をむいたみかんをほおばれば、ジューシーさが口いっぱいに広がります。レモンの風味でさっぱり、素朴な甘さを楽しんで。みかんの大量消費にもぜひ! 

料理:

撮影: 市原慶子

みかんのシロップ漬け

材料 (作りやすい分量)

  • みかん(Sサイズ) 8個
  • 重曹(料理用) 小さじ2
  • シロップ(※)
  •  水 2と1/2カップ
  •  砂糖 150g
  • レモン汁 小さじ2
    • ※好みで、八角、クローブ、シナモンなどスパイスを加えても。

熱量 185kcal(1/4量)

作り方

  • みかんは皮をむき、太く白い筋を取り除く。直径20cmほどの鍋に水5カップを入れ、重曹を加えて混ぜ、火にかける。

    みかんは皮をむき、太く白い筋を取り除く。直径20cmほどの鍋に水5カップを入れ、重曹を加えて混ぜ、火にかける。

  • 重曹水が沸騰したら弱火にし、みかんを並べ入れる。かるくふつふつと沸騰した状態を維持しながら、2分ほど煮て火を止め、冷水にとる。

※火加減が強すぎたり、長く煮すぎると、身がくずれるので注意。

    重曹水が沸騰したら弱火にし、みかんを並べ入れる。かるくふつふつと沸騰した状態を維持しながら、2分ほど煮て火を止め、冷水にとる。

    ※火加減が強すぎたり、長く煮すぎると、身がくずれるので注意。

  • みかんを親指の腹でそっとなでて、薄皮をむく。

    みかんを親指の腹でそっとなでて、薄皮をむく。

  • 残った筋は、竹串で引っかけて取り除く(房の間の薄皮は、竹串のとがっていないほうでかき出すとよい)。

    残った筋は、竹串で引っかけて取り除く(房の間の薄皮は、竹串のとがっていないほうでかき出すとよい)。

  • シロップの材料を鍋で煮立たせ、火を止める。レモン汁、みかんを加えて、粗熱を取る。清潔な保存容器にシロップごと移し、冷蔵室で2~3日保存可能。

レシピ掲載日: 2018.1.2

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