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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

みかんのシロップ漬け

まるごと薄皮をむいたみかんをほおばれば、ジューシーさが口いっぱいに広がります。レモンの風味でさっぱり、素朴な甘さを楽しんで。みかんの大量消費にもぜひ！　

料理：

撮影： 市原慶子

みかんのシロップ漬け

材料 （作りやすい分量）

  • みかん（Sサイズ）　8個
  • 重曹（料理用）　小さじ2
  • シロップ（※）
  • 　水　2と1/2カップ
  • 　砂糖　150g
  • レモン汁　小さじ2
    • ※好みで、八角、クローブ、シナモンなどスパイスを加えても。

熱量 185kcal（1/4量）

作り方

  • みかんは皮をむき、太く白い筋を取り除く。直径20cmほどの鍋に水5カップを入れ、重曹を加えて混ぜ、火にかける。

    みかんは皮をむき、太く白い筋を取り除く。直径20cmほどの鍋に水5カップを入れ、重曹を加えて混ぜ、火にかける。

  • 重曹水が沸騰したら弱火にし、みかんを並べ入れる。かるくふつふつと沸騰した状態を維持しながら、2分ほど煮て火を止め、冷水にとる。 ※火加減が強すぎたり、長く煮すぎると、身がくずれるので注意。

    重曹水が沸騰したら弱火にし、みかんを並べ入れる。かるくふつふつと沸騰した状態を維持しながら、2分ほど煮て火を止め、冷水にとる。

    ※火加減が強すぎたり、長く煮すぎると、身がくずれるので注意。

  • みかんを親指の腹でそっとなでて、薄皮をむく。

    みかんを親指の腹でそっとなでて、薄皮をむく。

  • 残った筋は、竹串で引っかけて取り除く（房の間の薄皮は、竹串のとがっていないほうでかき出すとよい）。

    残った筋は、竹串で引っかけて取り除く（房の間の薄皮は、竹串のとがっていないほうでかき出すとよい）。

  • シロップの材料を鍋で煮立たせ、火を止める。レモン汁、みかんを加えて、粗熱を取る。清潔な保存容器にシロップごと移し、冷蔵室で2～3日保存可能。

レシピ掲載日： 2018.1.2

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