さつまいもの甘みと、ヨーグルトの酸味がよく合います。香ばしく焼いたバゲットにのせて食べても。
さつまいもは皮つきのまま1.5cm角に切り、水に10分ほどさらす。鍋にさつまいもと、たっぷりの水を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、竹串がすーっと通るまで5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。レーズンは粗いみじん切りにする。
ボールにドレッシングの材料を混ぜる。【1】と、パセリを加えてあえる。冷蔵で2~3日保存可能。
※作り置きで使う密閉容器は、熱湯を回しかけて自然乾燥し、清潔にしておいてください。また、おかずを容器に入れるときは完全にさましてください。