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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さつまいもとがんもどきの含め煮

だしをきかせて、柔らかく煮含めます。上品な味つけで、ほっとするおいしさ。

料理：

撮影： 高橋栄一

さつまいもとがんもどきの含め煮

材料 （2人分）

  • さつまいも　小２本
  • がんもどき　小８個
  • 貝割れ菜　１パック
  • 昆布（５×５cm）　１枚
  • だし汁　２カップ
  • 砂糖　みりん　しょうゆ（あれば薄口）　
  • 塩

調理時間  熱量 408kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • さつまいもは皮を厚めにむいて、一本の長さを３等分に切り、水に５分さらす。このとき切った角を薄くそぐ（面取りという）と煮くずれしない。がんもどきはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きする。貝割れ菜は、根元を落とす。

  • 鍋に、さつまいも、がんもどき、昆布、だし汁、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩少々を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてアルミホイルなどで落としぶたをし、20分煮る。貝割れ菜を鍋の隅に加え、さっと煮て、火を止める。
    熱量408kcal、塩分1.4g（1人分）
    時間30分

レシピ掲載日： 1998.9.17

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