さつまいもとがんもどきの含め煮
だしをきかせて、柔らかく煮含めます。上品な味つけで、ほっとするおいしさ。
料理： 夏梅美智子
撮影： 高橋栄一
- 調理時間 分
- 熱量 408kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- さつまいも 小２本
- がんもどき 小８個
- 貝割れ菜 １パック
- 昆布（５×５cm） １枚
- だし汁 ２カップ
- 砂糖 みりん しょうゆ（あれば薄口）
- 塩
作り方
さつまいもは皮を厚めにむいて、一本の長さを３等分に切り、水に５分さらす。このとき切った角を薄くそぐ（面取りという）と煮くずれしない。がんもどきはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きする。貝割れ菜は、根元を落とす。
鍋に、さつまいも、がんもどき、昆布、だし汁、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩少々を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてアルミホイルなどで落としぶたをし、20分煮る。貝割れ菜を鍋の隅に加え、さっと煮て、火を止める。
熱量408kcal、塩分1.4g（1人分）
時間30分
熱量408kcal、塩分1.4g（1人分）
時間30分
レシピ掲載日：1998.9.17
