副菜
さつまいもとがんもどきの含め煮
更新日 2025/6/17
撮影 高橋栄一
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- さつまいも 小2本
- がんもどき 小8個
- 貝割れ菜1パック
- 昆布（５×５cm）1枚
- だし汁2カップ
- 砂糖（あれば薄口）大さじ1と1/2
- みりん（あれば薄口）大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
さつまいもは皮を厚めにむいて、一本の長さを３等分に切り、水に５分さらす。このとき切った角を薄くそぐ（面取りという）と煮くずれしない。がんもどきはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きする。貝割れ菜は、根元を落とす。
- 2
鍋に、さつまいも、がんもどき、昆布、だし汁、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩少々を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてアルミホイルなどで落としぶたをし、20分煮る。貝割れ菜を鍋の隅に加え、さっと煮て、火を止める。
熱量408kcal、塩分1.4g（1人分）
時間30分
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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料理のきほん
842kcal
30分
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