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さつまいもとがんもどきの含め煮

だしをきかせて、柔らかく煮含めます。上品な味つけで、ほっとするおいしさ。

料理:

撮影: 高橋栄一

さつまいもとがんもどきの含め煮

材料 (2人分)

  • さつまいも 小2本
  • がんもどき 小8個
  • 貝割れ菜 1パック
  • 昆布(5×5cm) 1枚
  • だし汁 2カップ
  • 砂糖 みりん しょうゆ(あれば薄口) 

調理時間  熱量 408kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • さつまいもは皮を厚めにむいて、一本の長さを3等分に切り、水に5分さらす。このとき切った角を薄くそぐ(面取りという)と煮くずれしない。がんもどきはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きする。貝割れ菜は、根元を落とす。

  • 鍋に、さつまいも、がんもどき、昆布、だし汁、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩少々を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてアルミホイルなどで落としぶたをし、20分煮る。貝割れ菜を鍋の隅に加え、さっと煮て、火を止める。
    熱量408kcal、塩分1.4g(1人分)
    時間30分

レシピ掲載日: 1998.9.17

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