副菜
さつまいもとがんもどきの含め煮
更新日 2024/4/3
撮影 高橋栄一
だしをきかせて、柔らかく煮含めます。上品な味つけで、ほっとするおいしさ。
更新日 2024/4/3
普通
30分
- 費用目安
約1560円
- カロリー
408kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- さつまいも 小2本
- がんもどき 小8個
- 貝割れ菜1パック
- 昆布（５×５cm）1枚
- だし汁2カップ
- 砂糖（あれば薄口）
- みりん（あれば薄口）
- しょうゆ（あれば薄口）
- 塩
作り方
調理
- 1さつまいもは皮を厚めにむいて、一本の長さを３等分に切り、水に５分さらす。このとき切った角を薄くそぐ（面取りという）と煮くずれしない。がんもどきはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きする。貝割れ菜は、根元を落とす。
- 2鍋に、さつまいも、がんもどき、昆布、だし汁、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩少々を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてアルミホイルなどで落としぶたをし、20分煮る。貝割れ菜を鍋の隅に加え、さっと煮て、火を止める。 熱量408kcal、塩分1.4g（1人分） 時間30分
レシピ掲載日 1998.9.17