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主菜

丸めない、揚げない、MEGAメンチカツ

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更新日 2025/8/21

丸めない、揚げない、MEGAメンチカツ
撮影 木村 拓(東京料理写真)

炒めたひき肉×炒めたパン粉×キャベツで、食べるとちゃんとメンチカツ!  軽やかな口当たりで、もりもり食べられますよ。

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更新日 2025/8/21

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    435kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

髙山 かづえ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

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4人分
  • 合いびき肉
    500g
  • 玉ねぎのみじん切り
    1/2個分
  • キャベツの葉のせん切り
    3枚分
  • 小さじ3/4
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • パン粉
    1カップ
  • サラダ油
    大さじ1と1/3
  • 小麦粉
    小さじ2
  • 大さじ2
  • 中濃ソース
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ボールにひき肉、玉ねぎ、塩小さじ3/4、粗びき黒こしょう少々を入れ、菜箸でよく混ぜる。

  2. 2

    フライパンにパン粉1カップとサラダ油大さじ1を入れて混ぜ、弱めの中火にかける。へらでときどき混ぜながら、きつね色になるまで4~5分炒めて取り出す。

  3. 3

    フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。【1】を入れ、大きくほぐしながら、焼きつけるように5分ほど炒める。小麦粉小さじ2、酒、水各大さじ2をふり入れ、水分がほとんどなくなるまで炒め合わせる。火を止め、キャベツを加えてさっと混ぜ、器に盛る。【2】のパン粉を広げてのせ、中濃ソース適宜をかける。

初出 オレンジページ 2019年11/2売号

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