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丸めない、揚げない、MEGAメンチカツ

炒めたひき肉×炒めたパン粉×キャベツで、食べるとちゃんとメンチカツ!  軽やかな口当たりで、もりもり食べられますよ。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

丸めない、揚げない、MEGAメンチカツ

材料 (4人分)

  • 合いびき肉 500g
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分(約100g)
  • キャベツの葉のせん切り 3枚分(約150g)
  • 塩 粗びき黒こしょう パン粉 サラダ油 小麦粉 酒 中濃ソース

熱量 435kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • ボールにひき肉、玉ねぎ、塩小さじ3/4、粗びき黒こしょう少々を入れ、菜箸でよく混ぜる。

    ボールにひき肉、玉ねぎ、塩小さじ3/4、粗びき黒こしょう少々を入れ、菜箸でよく混ぜる。

  • フライパンにパン粉1カップとサラダ油大さじ1を入れて混ぜ、弱めの中火にかける。へらでときどき混ぜながら、きつね色になるまで4~5分炒めて取り出す。

    フライパンにパン粉1カップとサラダ油大さじ1を入れて混ぜ、弱めの中火にかける。へらでときどき混ぜながら、きつね色になるまで4~5分炒めて取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。【1】を入れ、大きくほぐしながら、焼きつけるように5分ほど炒める。小麦粉小さじ2、酒、水各大さじ2をふり入れ、水分がほとんどなくなるまで炒め合わせる。火を止め、キャベツを加えてさっと混ぜ、器に盛る。【2】のパン粉を広げてのせ、中濃ソース適宜をかける。

    フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。【1】を入れ、大きくほぐしながら、焼きつけるように5分ほど炒める。小麦粉小さじ2、酒、水各大さじ2をふり入れ、水分がほとんどなくなるまで炒め合わせる。火を止め、キャベツを加えてさっと混ぜ、器に盛る。【2】のパン粉を広げてのせ、中濃ソース適宜をかける。

レシピ掲載日: 2019.11.2

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