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主菜

肉じゃが

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更新日 2024/4/4

肉じゃが
撮影 大山裕平

野菜の甘み、肉のうまみをしっかり感じられるのは煎り酒のサポートがあってこそ。じゃがいもは大きく切って食べごたえを出して。

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    399kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 豚こま切れ肉
    150g
  • じゃがいも
    2
  • 玉ねぎ
    1/2
  • 煎り酒(下記参照)
    大さじ4
  • 少々
  • サラダ油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切り、ほぐす。
  2. 2
    フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら色が変わるまで炒める。じゃがいも、玉ねぎを加えて2分ほど炒め合わせる。水1と1/2カップ、煎り酒、塩を加えてざっと混ぜる。煮立ったら落としぶた※をして中火にし、6分ほど煮る。 ※アルミホイルをフライパンの口径合わせて調整し、真ん中に直径2cmほどの穴をあけたもの
  3. 3
    落としぶたを取り、ときどき全体を返しながら、汁けがほとんどなくなるまで2~3分煮つめる。

初出 Cooking 2018年9/2号

自家製『煎り酒』のレシピ

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