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大さじ1って何ml？料理のまえに

肉じゃが

野菜の甘み、肉のうまみをしっかり感じられるのは煎り酒のサポートがあってこそ。じゃがいもは大きく切って食べごたえを出して。

料理：重信初江

撮影：大山裕平

肉じゃが

材料（2人分）

豚こま切れ肉　150g
じゃがいも　2個（約300g）
玉ねぎ　1/2個（約100g）
煎り酒（下記参照）　大さじ4
塩　少々
サラダ油　小さじ1

熱量 399kcal（1人分）塩分 2.0g（1人分）

作り方

じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切り、ほぐす。
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら色が変わるまで炒める。じゃがいも、玉ねぎを加えて2分ほど炒め合わせる。水1と1/2カップ、煎り酒、塩を加えてざっと混ぜる。煮立ったら落としぶた※をして中火にし、6分ほど煮る。

※アルミホイルをフライパンの口径合わせて調整し、真ん中に直径2cmほどの穴をあけたもの
落としぶたを取り、ときどき全体を返しながら、汁けがほとんどなくなるまで2～3分煮つめる。

自家製『煎り酒』のレシピ

自家製『煎り酒』

レシピ掲載日： 2018.9.2

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