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肉じゃが

野菜の甘み、肉のうまみをしっかり感じられるのは煎り酒のサポートがあってこそ。じゃがいもは大きく切って食べごたえを出して。

料理:

撮影: 大山裕平

肉じゃが

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 150g
  • じゃがいも 2個(約300g)
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • 煎り酒(下記参照) 大さじ4
  • 塩 少々
  • サラダ油 小さじ1

熱量 399kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切り、ほぐす。

  • フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら色が変わるまで炒める。じゃがいも、玉ねぎを加えて2分ほど炒め合わせる。水1と1/2カップ、煎り酒、塩を加えてざっと混ぜる。煮立ったら落としぶた※をして中火にし、6分ほど煮る。

    ※アルミホイルをフライパンの口径合わせて調整し、真ん中に直径2cmほどの穴をあけたもの

  • 落としぶたを取り、ときどき全体を返しながら、汁けがほとんどなくなるまで2~3分煮つめる。

    落としぶたを取り、ときどき全体を返しながら、汁けがほとんどなくなるまで2~3分煮つめる。

自家製『煎り酒』のレシピ

レシピ掲載日: 2018.9.2

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