副菜
小松菜の塩昆布漬け
更新日 2025/6/23
撮影 岡本真直
レシピを作った人
きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
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材料
作りやすい量
- 小松菜1と1/2わ
A
- 塩小さじ1/2
- 水大さじ1
B
- 塩昆布大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
作り方
調理
- 1
小松菜は幅5mmに切ってポリ袋に入れ、Aを加えてさっと混ぜる。空気を抜いて口を閉じ、15分ほどおいて水けをきる。Bを加えてさっと混ぜ、空気を抜いて口を閉じ、15分以上おく。
初出 オレンジページ 2018年12/17売号
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
Review
質問
30分
379kcal
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