主食
きのこと小松菜のパスタ
更新日 2024/4/4
撮影 大山裕平
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- しめじ1/2パック
- 小松菜1/2わ
- 玉ねぎ1/4個
- ベーコン3枚
- 煎り酒（下記参照）大さじ4
- 粗びき黒こしょう少々
- 塩大さじ1
- オリーブオイル大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1しめじは石づきを切り、小房に分ける。小松菜は長さ3cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。鍋に湯2リットルを沸かして塩を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短めにゆではじめる。
- 2フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。しめじを加えて1分ほど炒め、小松菜を加えて30秒ほど炒める。煎り酒を加えて混ぜ、火を止める。
- 3スパゲティがゆで上がったら湯をきり（ゆで汁大さじ2を取り分ける）、ゆで汁とともに【2】のフライパンに加える。強めの中火にかけ、全体を手早くからめる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
初出 Cooking 2018年9/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
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