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きのこと小松菜のパスタ

煎り酒のうまみが加わると、ベーコンの塩けがまろやかに。とがった印象になるのを防ぎ、野菜それぞれの味も引き立ちます。

料理:

撮影: 大山裕平

きのこと小松菜のパスタ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • 小松菜 1/2わ(約100g)
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • ベーコン 3枚
  • 煎り酒(下記参照) 大さじ4
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • 塩 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1と1/2

熱量 597kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切り、小房に分ける。小松菜は長さ3cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。鍋に湯2リットルを沸かして塩を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短めにゆではじめる。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。しめじを加えて1分ほど炒め、小松菜を加えて30秒ほど炒める。煎り酒を加えて混ぜ、火を止める。

  • スパゲティがゆで上がったら湯をきり(ゆで汁大さじ2を取り分ける)、ゆで汁とともに【2】のフライパンに加える。強めの中火にかけ、全体を手早くからめる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

自家製『煎り酒』のレシピ

レシピ掲載日: 2018.9.2

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