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れんこんのカリもちチヂミ

もちもち生地の上には、カリッと香ばしい薄切りれんこんがズラリ。主材料はれんこんだけなのに、こんなに食卓映えする一品ができちゃうんです!

料理:

撮影: 鈴木泰介

れんこんのカリもちチヂミ

材料 (2~3人分)

  • れんこん(大) 1節(約250g)
  • 酢じょうゆ(混ぜる)
  •  酢、しょうゆ 各小さじ1
  • 塩 片栗粉 ごま油

熱量 145kcal(1/3量) 塩分 1.0g(1/3量)

作り方

  • れんこんは皮をむき、1/3節はあればスライサーで薄い輪切りにする。残りはすりおろしてボールに入れ、塩小さじ1/3、片栗粉大さじ2~3(※)を加えて混ぜ、たねを作る。

    ※れんこんは水分量に差があるので、片栗粉の量は適宜調整を。大さじ2入れてたねが水っぽくゆるいときは、片栗粉を増やして。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱する。【1】のたねを広げ入れ、ゴムべらで平らにする。薄切りのれんこんの端を少しずつ重ねながらぐるりとのせ、中央にも置く。表面をへらで押さえてなじませ、ふたをして弱めの中火で5分ほど焼く。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱する。【1】のたねを広げ入れ、ゴムべらで平らにする。薄切りのれんこんの端を少しずつ重ねながらぐるりとのせ、中央にも置く。表面をへらで押さえてなじませ、ふたをして弱めの中火で5分ほど焼く。

  • 大きめの皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、皿にチヂミをのせ、すべらせてフライパンに戻し入れる。鍋肌からごま油大さじ1を回し入れて弱火にし、へらで押さえながら5分ほど焼く。器に盛り、酢じょうゆを添える。

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料理研究家・藤井恵さんのレシピがすごい理由

レシピ掲載日: 2021.10.1

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