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主食

どっさり薬味の和風じゃじゃ麺

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更新日 2025/6/30

撮影 野口健志

山盛りにした薬味ミックスが、甘辛いそぼろに負けない存在感。夏の〈お酒のシメ〉にもぴったり!

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更新日 2025/6/30

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    523kcal

  • 塩分

    3.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

しらいのりこ(ごはん同盟)

料理家

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料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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材料

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2人分
  • 刻み薬味ミックス(下記参照)
    大さじ5
  • 冷凍うどん
    2
  • 豚ひき肉
    100g
  • しょうがのみじん切り
    1かけ分
  • 黒酢(なければ酢)
    小さじ2
  • 白すりごま
    大さじ1
  • サラダ油
    小さじ2
  • しょうゆ
    大さじ2
  • 砂糖
    小さじ2
  • ごま油
    大さじ1
  • 好みでラー油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    冷凍うどんは、袋の表示どおりに電子レンジで加熱する。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しょうがを加える。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら薬味ミックス大さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2を加え、汁けがなくなるまで炒める。黒酢を回しかけてざっと混ぜ、火を止める。

  2. 2

    器にうどんを1玉ずつ盛り、【1】のそぼろ、残りの薬味ミックスを等分にのせる。白すりごまと、ごま油大さじ1を等分に回しかけ、好みでラー油適宜をかけて混ぜながらいただく。

初出 オレンジページ 2019年7/2号

刻み薬味ミックス
刻み薬味ミックス
【材料と作り方(作りやすい分量)】
みょうが3個(約45g)、青じその葉30枚(約30g)、新しょうが30gはそれぞれみじん切りに、万能ねぎ1/2束(約50g)は小口切りにする。まとめて5分ほど冷水にさらし、ざるに上げて水けをよく絞る。
清潔な密閉容器にペーパータオルを敷き、刻んだ薬味を入れて冷蔵保存する(ペーパータオルは毎日交換するとよい)。約2日間保存可能。
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          副菜

          漬けものポテサラ

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          汁物

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          • 80kcal

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