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どっさり薬味の和風じゃじゃ麺

山盛りにした薬味ミックスが、甘辛いそぼろに負けない存在感。夏の〈お酒のシメ〉にもぴったり!

料理:

撮影: 野口健志

どっさり薬味の和風じゃじゃ麺

材料 (2人分)

  • 刻み薬味ミックス(下記参照) 大さじ5
  • 冷凍うどん 2玉
  • 豚ひき肉 100g
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 黒酢(なければ酢) 小さじ2
  • 白すりごま 大さじ1
  • サラダ油 しょうゆ 砂糖 ごま油 好みでラー油

熱量 523kcal(1人分) 塩分 3.9g(1人分)

作り方

  • 冷凍うどんは、袋の表示どおりに電子レンジで加熱する。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しょうがを加える。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら薬味ミックス大さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2を加え、汁けがなくなるまで炒める。黒酢を回しかけてざっと混ぜ、火を止める。

  • 器にうどんを1玉ずつ盛り、【1】のそぼろ、残りの薬味ミックスを等分にのせる。白すりごまと、ごま油大さじ1を等分に回しかけ、好みでラー油適宜をかけて混ぜながらいただく。



刻み薬味ミックス
刻み薬味ミックス 【材料と作り方(作りやすい分量)】
みょうが3個(約45g)、青じその葉30枚(約30g)、新しょうが30gはそれぞれみじん切りに、万能ねぎ1/2束(約50g)は小口切りにする。まとめて5分ほど冷水にさらし、ざるに上げて水けをよく絞る。 清潔な密閉容器にペーパータオルを敷き、刻んだ薬味を入れて冷蔵保存する(ペーパータオルは毎日交換するとよい)。約2日間保存可能。

レシピ掲載日: 2019.7.2

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