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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

どっさり薬味の和風じゃじゃ麺

山盛りにした薬味ミックスが、甘辛いそぼろに負けない存在感。夏の〈お酒のシメ〉にもぴったり！

料理：

撮影： 野口健志

どっさり薬味の和風じゃじゃ麺

材料 （2人分）

  • 刻み薬味ミックス（下記参照）　大さじ5
  • 冷凍うどん　2玉
  • 豚ひき肉　100g
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 黒酢（なければ酢）　小さじ2
  • 白すりごま　大さじ1
  • サラダ油　しょうゆ　砂糖　ごま油　好みでラー油

熱量 523kcal（1人分） 塩分 3.9g（1人分）

作り方

  • 冷凍うどんは、袋の表示どおりに電子レンジで加熱する。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しょうがを加える。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら薬味ミックス大さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2を加え、汁けがなくなるまで炒める。黒酢を回しかけてざっと混ぜ、火を止める。

  • 器にうどんを1玉ずつ盛り、【1】のそぼろ、残りの薬味ミックスを等分にのせる。白すりごまと、ごま油大さじ1を等分に回しかけ、好みでラー油適宜をかけて混ぜながらいただく。



刻み薬味ミックス
刻み薬味ミックス 【材料と作り方（作りやすい分量）】
みょうが3個（約45g）、青じその葉30枚（約30g）、新しょうが30gはそれぞれみじん切りに、万能ねぎ1/2束（約50g）は小口切りにする。まとめて5分ほど冷水にさらし、ざるに上げて水けをよく絞る。 清潔な密閉容器にペーパータオルを敷き、刻んだ薬味を入れて冷蔵保存する（ペーパータオルは毎日交換するとよい）。約2日間保存可能。

レシピ掲載日： 2019.7.2

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