主菜
ズッキーニのダブルチーズカツ
更新日 2025/8/22
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- ズッキーニ1本
- 豚もも薄切り肉8枚
- プロセスチーズ（長方形の個包装タイプ）6個
- レモンのくし形切り適宜
バッター液
- 小麦粉大さじ2
- 水大さじ2
パセリチーズパン粉
- パン粉30g
- パセリのみじん切り大さじ2
- 粉チーズ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油高さ2cmほど
作り方
調理
- 1
ズッキーニはへたを切り、縦半分に切る。豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。バッター液、パセリチーズパン粉の材料をそれぞれ混ぜる。
- 2
ズッキーニの断面にチーズを3個ずつ縦に並べてのせ、豚肉を4枚ずつ端かららせん状に巻きつける。バッター液をからめ、パセリチーズパン粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、低温※に熱する。【2】を入れ、ときどき裏返しながら10分ほど揚げ、油をきる。食べやすく切って器に盛り、レモンを添える。
※160～165℃／パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度。
初出 オレンジページ 2020年6/2売号
ズッキーニの豆知識
ズッキーニはかぼちゃの仲間で、旬は6〜8月。βカロテンやビタミンC、カリウムなどの栄養素をバランスよく含みます。水分が多くあっさりとした味わいなので、煮込み料理やグリル、また、最近では生食でみずみずしさを楽しむレシピも人気です。緑色だけでなく黄色などの種類がありますが、栄養価に大きな違いはありません。
【ズッキーニについて詳しくはこちら】
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レビュー
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