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なめこはゆでる前に水洗いしてぬめりを取り、味なじみよく仕上げます。温めた豆腐や、ゆでた野菜と合わせればあっという間に簡単な副菜の完成です。
料理： ワタナベ マキ
撮影： 豊田朋子
熱量 39kcal（1/4量）
塩分 2.0g（1/4量）
なめこは洗い、水けをしっかりきる。沸騰した湯になめこを入れ、中火でひと煮立ちさせてざるに上げ、水けをきる。ペーパータオルで水けを拭き、清潔な耐熱の保存容器に入れる。
煮汁の材料を小鍋に入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。熱いうちに【1】の保存容器に加え、さっと混ぜてさます。
※冷蔵で約1週間ほど保存可能。
【気ままな一品】なめこのしょうゆ漬けのすだちそば
鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、塩、なめこのしょうゆ漬けを煮汁とともに入れる。中火にかけてひと煮立ちさせ、つゆを作る。そばをゆでて器に盛り、つゆをかける。すだちの薄切りをのせ、白いりごまをふる。
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