副菜
きゅうりとささ身のナムル
更新日 2025/6/19
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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1人分
- きゅうり4本
- 鶏ささ身2本※1本約50g相当
- ねぎのみじん切り大さじ2
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- 白いりごま大さじ1/2
- 粉唐辛子（粗びき）少々
- 塩小さじ2
- 酒小さじ1
- ごま油大さじ2
作り方
調理
- 1
きゅうりは両端を切り、薄い輪切りにする。ボールに入れ、塩小さじ2をふってもみ込み、15～20分おく。
- 2
ささ身は筋を取って耐熱皿に並べ、酒小さじ1、塩少々をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱し、さまして粗くほぐす。
- 3
【1】のきゅうりは水で2回ほど洗って水けを絞り、ボールに【2】のささ身とともに入れる。ごま油大さじ2を加えてあえ、ねぎ、にんにく、ごまを加えて混ぜ、粉唐辛子をふる。
【保存期間】冷蔵庫で2～3日
初出 オレンジページ 2017年8/2売号
レビュー
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料理のきほん
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