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副菜

かぼちゃサラダ

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更新日 2025/6/9

撮影 豊田朋子

かぼちゃのやさしい甘みとホクッとした食感がたまらない! ドライトマトと白ワインビネガーの酸味がほどよいアクセントに。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約800円

  • カロリー

    104kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

ワタナベ マキ

料理家

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グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。

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材料

作りやすい分量
  • かぼちゃ
    1/61/6個約200g相当
  • 玉ねぎの粗いみじん切り
    1/4個分1/4個約50g相当
  • ドライトマト
    4
  • 白ワインビネガー
    大さじ1と1/2
  • 小さじ1/3
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かぼちゃはわたと種を取ってところどころ皮をむき、3cm角に切る。ドライトマトは粗いみじん切りにする。

  2. 2

    鍋にかぼちゃとひたひたの水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして柔らかくなるまで7分ほどゆでる。ざるにあけて湯をきり、鍋に戻し入れて中火にかける。鍋を揺すって水分をとばし、火を止める。

  3. 3

    熱いうちにフォークなどで粗くつぶし、玉ねぎ、ドライトマト、白ワインビネガー、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々、オリーブオイル大さじ1を加えてさっと混ぜる。

    ※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約1週間保存可能。

  4. 4

    【気ままな一品】かぼちゃの簡単グラタン
    耐熱皿にかぼちゃサラダを入れ、ピザ用チーズとパセリの粗いみじん切りを散らす。オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。

初出 オレンジページ 2020年11/17号

ワタナベマキさんの野菜1つで「作り置き」レシピ

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