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かぼちゃサラダ

かぼちゃのやさしい甘みとホクッとした食感がたまらない！　ドライトマトと白ワインビネガーの酸味がほどよいアクセントに。

料理：

撮影： 豊田朋子

かぼちゃサラダ

材料 （作りやすい分量）

  • かぼちゃ　1/6個（約200g）
  • 玉ねぎの粗いみじん切り　1/4個分（約50g）
  • ドライトマト　4個
  • 白ワインビネガー　大さじ1と1/2
  • 塩　粗びき黒こしょう　オリーブオイル

熱量 104kcal（1/3量） 塩分 0.8g（1/3量）

作り方

  • かぼちゃはわたと種を取ってところどころ皮をむき、3cm角に切る。ドライトマトは粗いみじん切りにする。

    かぼちゃはわたと種を取ってところどころ皮をむき、3cm角に切る。ドライトマトは粗いみじん切りにする。

  • 鍋にかぼちゃとひたひたの水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして柔らかくなるまで7分ほどゆでる。ざるにあけて湯をきり、鍋に戻し入れて中火にかける。鍋を揺すって水分をとばし、火を止める。

  • 熱いうちにフォークなどで粗くつぶし、玉ねぎ、ドライトマト、白ワインビネガー、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々、オリーブオイル大さじ1を加えてさっと混ぜる。

    ※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約1週間保存可能。

  • <strong>【気ままな一品】かぼちゃの簡単グラタン</strong> 耐熱皿にかぼちゃサラダを入れ、ピザ用チーズとパセリの粗いみじん切りを散らす。オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。

    【気ままな一品】かぼちゃの簡単グラタン
    耐熱皿にかぼちゃサラダを入れ、ピザ用チーズとパセリの粗いみじん切りを散らす。オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。

ワタナベマキさんの野菜1つで「作り置き」レシピ

レシピ掲載日： 2020.11.17

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