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えのきとシーフードのトマトスパゲティ

麺といっしょにゆでたえのきの食感が、全体のアクセントになって◎。シーフードのうまみが詰まったソースを、よくからめてどうぞ。

料理：

撮影： 鈴木泰介

えのきとシーフードのトマトスパゲティ

材料 （2人分）

  • えのきだけ　2袋（約200g）
  • スパゲティ　120g
  • 冷凍シーフードミックス　100g
  • ベーコンの細切り　2枚分
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • にんにく　1/2かけ
  • 塩　オリーブオイル　トマトケチャップ　粗びき黒こしょう

熱量 436kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 鍋にスパゲティをゆでる湯2リットルを沸かす。えのきは根元を切り、1/2量はみじん切りにする。残りは長さを半分に切り、ほぐす。シーフードミックスはざるに入れ、流水で解凍して水けをきり、粗いみじん切りにする。にんにくは木べらなどで押しつぶす。ホールトマトは缶汁ごとボールにあけ、手でざっとつぶす。

  • 【1】の鍋に塩大さじ1強と、スパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる1分前に長さを半分に切ったえのきを加え、いっしょにゆでる。フライパンにオリーブオイル大さじ1と、ベーコン、にんにくを入れ、弱火にかけて3分ほど炒める。えのきのみじん切りを加え、しんなりとするまでよく炒める。シーフードミックスを加え、2分ほど炒め合わせる。

  • ホールトマトと、トマトケチャップ大さじ1を加え、7分ほど煮る。塩少々で味をととのえ、火を止める。【2】のスパゲティとえのきをざるに上げて湯をきり、器に盛る。トマトソースをかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日： 2014.9.2

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