えのきとシーフードのトマトスパゲティ

1. 1

   鍋にスパゲティをゆでる湯2リットルを沸かす。えのきは根元を切り、1/2量はみじん切りにする。残りは長さを半分に切り、ほぐす。シーフードミックスはざるに入れ、流水で解凍して水けをきり、粗いみじん切りにする。にんにくは木べらなどで押しつぶす。ホールトマトは缶汁ごとボールにあけ、手でざっとつぶす。

2. 2

   【1】の鍋に塩大さじ1強と、スパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる1分前に長さを半分に切ったえのきを加え、いっしょにゆでる。フライパンにオリーブオイル大さじ1と、ベーコン、にんにくを入れ、弱火にかけて3分ほど炒める。えのきのみじん切りを加え、しんなりとするまでよく炒める。シーフードミックスを加え、2分ほど炒め合わせる。

3. 3

   ホールトマトと、トマトケチャップ大さじ1を加え、7分ほど煮る。塩少々で味をととのえ、火を止める。【2】のスパゲティとえのきをざるに上げて湯をきり、器に盛る。トマトソースをかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。

初出　オレンジページ 2014年9月号