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主菜

肉だんごと白菜の煮もの

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更新日 2025/6/19

肉だんごと白菜の煮もの
撮影 南雲保夫

大きめの肉だんごで食べごたえあり! 味がよくしみた白菜も美味。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    476kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • 肉だね

        • 豚ひき肉
          200g
        • (Sサイズ)
          1
        • ねぎのみじん切り
          1/2本分1/2本分約50g相当
        • しょうがのすりおろし
          小さじ1
        • 片栗粉
          大さじ2
        • 大さじ1
        • 小さじ1/3
        • こしょう
          少々
      • 白菜の葉
        41枚約100g相当
      • 春雨
        30g
      • 煮汁

        • 2カップ
        • 大さじ2
        • オイスターソース
          大さじ1と1/2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 小さじ1/3
        • こしょう
          少々
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・白菜は、縦横それぞれ半分に切る。
      ・春雨は熱湯につけて柔らかくもどし、水けをきって粗熱が取れたら食べやすく切る。
      ・煮汁の材料を混ぜ合わせる。

      調理

      1. 1

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、白菜を入れて返しながら5~6分炒める。煮汁を加えてふたをし、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。

      2. 2

        ボールに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜ、6等分にして丸める。

      3. 3

        白菜がしんなりしたら片側に寄せ、【2】を入れてふたをする。再び煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。白菜がくたっとしたらふたを取って肉だんごの上下を返し、春雨を加えてさらに2~3分煮る。

        【鶏ひき肉で作っても】
        肉だんごを鶏ひき肉で作っても、おいしくできます。豚ひき肉を鶏ひき肉に、ねぎのみじん切りを玉ねぎのみじん切りに替えて同様に練り混ぜて。たねが柔らかければ、スプーンで煮汁に落とし入れて作ってください。

      初出 オレンジページ 2021年12/28号

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            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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