副菜
わけぎとかまぼこの酢みそあえ
更新日 2025/6/16
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- わけぎ1束※1束約200g相当
- かまぼこ40g
酢みそ
- 白みそ（なければみそ）35g
- 酢大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
わけぎは根元と葉の部分に分け、塩少々を加えた熱湯で白い部分を2分ほどゆで、水けをきってさます。続けて青い部分をさっとゆで、水けをきってさまし、白い部分とともに長さ3～4cmに切る。かまぼこは厚さ7～8mmに切ってから、縦に幅1cmに切る。
- 2
ボールに酢みその材料を混ぜ合わせ、わけぎ、かまぼこを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2018年2/17号
レビュー
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531kcal
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