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主菜

鮭とかぶのみそバター炒め

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更新日 2025/6/16

撮影 野口健志

鮭に小麦粉をコーティングして焼き、うまみを閉じこめます。甘辛いたれとバターの風味があとを引く、大人にも子どにも喜ばれる一品です。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    283kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

ナカムラ チズコ

料理家

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フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。

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材料

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2人分
  • 生鮭の切り身
    2切れ1切れ約100g相当
  • かぶ
    21個約100g相当
  • みそだれ〈混ぜる〉

    • みそ
      大さじ1
    • 大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • 大さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉※まぶす用
    適宜
  • サラダ油
    小さじ2
  • バター
    10g

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・かぶは茎を約2㎝残して葉を切り落とし、皮をむいて8等分のくし形に切る。
・鮭はペーパータオルで水けを拭き、一切れを3等分に切る。

調理

  1. 1

    鮭は塩、こしょう各少々をふる。小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、かぶを入れて約2分焼く。かぶを端に寄せて鮭を並べ入れ、ときどき返しながら焼き色がつくまで約3分焼く。

  3. 3

    みそだれと、バター10gを加えてからめるようにさっと炒める。

初出 オレンジページ 2020年11/2号

鮭×かぶの「名コンビ」レシピ

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