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主菜

アドボ

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更新日 2025/6/17

撮影 馬場わかな

フィリピンの家庭料理・アドボ。甘辛しょうゆと酢で鶏肉を煮るから、エスニックでありながら、どこか親しみやすい味。ほろほろの鶏肉も◎。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    664kcal

  • 塩分

    3.8g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

坂田 阿希子

料理家

      料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。

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      材料

      2~3人分
      • 鶏手羽元
        10多少増えても可
      • ゆで卵
        2多少増えても可
      • 玉ねぎのみじん切り
        1/2個分
      • にんにくのみじん切り
        2かけ分
      • A

        • ローリエ
          2
        • 1/2カップ
        • 1/2カップ
      • B

        • 砂糖
          大さじ2
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ4
      • 温かいご飯
        適宜
      • トマトのくし形切り
        適宜
      • きゅうりの薄切り
        適宜
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋にサラダ油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかける。玉ねぎがしんなりとするまで炒める。鶏肉を加え、こんがりとするまで炒める。Aを加えて落としぶた(※)をし、10分ほど煮る。

        ※ペーパータオルやアルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に直径2cmほどの穴をあけてのせる。木製の落としぶたを使う場合、においや色がつかないよう、全体を水でぬらしてから使う。

      2. 2

        Bを加えて、再び落としぶたをする。鍋のふたをし、弱火で10分ほど煮る。ふたをすべて取り、ゆで卵を加えて火を強める。鍋を揺すり、照りが出るまで煮からめる。ゆで卵は取り出し、縦半分に切る。ご飯を型などに入れ、器に抜く。アドボをかけ、ゆで卵、トマト、きゅうりを添える。

      初出 Cooking 2020年11/17号

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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