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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

アドボ

フィリピンの家庭料理・アドボ。甘辛しょうゆと酢で鶏肉を煮るから、エスニックでありながら、どこか親しみやすい味。ほろほろの鶏肉も◎。

料理：

撮影： 馬場わかな

アドボ

材料 （2～3人分）

  • 鶏手羽元　10～12本
  • ゆで卵　2～3個
  • 玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • にんにくのみじん切り　2かけ分
  • A
  • 　ローリエ　2枚
  • 　酢、水　各1/2カップ
  • B
  • 　砂糖、酒　各大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 温かいご飯、トマトのくし形切り、きゅうりの薄切り　各適宜
  • サラダ油　大さじ2

熱量 664kcal（1/3量） 塩分 3.8g（1/3量）

作り方

  • 鍋にサラダ油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかける。玉ねぎがしんなりとするまで炒める。鶏肉を加え、こんがりとするまで炒める。Aを加えて落としぶた（※）をし、10分ほど煮る。 ※ペーパータオルやアルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に直径2cmほどの穴をあけてのせる。木製の落としぶたを使う場合、においや色がつかないよう、全体を水でぬらしてから使う。

    鍋にサラダ油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかける。玉ねぎがしんなりとするまで炒める。鶏肉を加え、こんがりとするまで炒める。Aを加えて落としぶた（※）をし、10分ほど煮る。

    ※ペーパータオルやアルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に直径2cmほどの穴をあけてのせる。木製の落としぶたを使う場合、においや色がつかないよう、全体を水でぬらしてから使う。

  • Bを加えて、再び落としぶたをする。鍋のふたをし、弱火で10分ほど煮る。ふたをすべて取り、ゆで卵を加えて火を強める。鍋を揺すり、照りが出るまで煮からめる。ゆで卵は取り出し、縦半分に切る。ご飯を型などに入れ、器に抜く。アドボをかけ、ゆで卵、トマト、きゅうりを添える。

    Bを加えて、再び落としぶたをする。鍋のふたをし、弱火で10分ほど煮る。ふたをすべて取り、ゆで卵を加えて火を強める。鍋を揺すり、照りが出るまで煮からめる。ゆで卵は取り出し、縦半分に切る。ご飯を型などに入れ、器に抜く。アドボをかけ、ゆで卵、トマト、きゅうりを添える。

 
ほったらかし調理で極上の肉ごちそうを
 

レシピ掲載日： 2020.11.17

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