1. 1

   フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。しんなりとしたらほうれん草を加え、さらに2分ほど炒める。取り出し、バットに広げてさます。

   

   
2. 2

   まな板にパイシート2枚を端が1cmほど重なるように並べて置く。重ねた部分を指で押さえてつなぎ合わせてから、めん棒で26cm四方にのばす。

   

   

   厚さが均等になるように、めん棒を上下、左右にころがして。

   
3. 3

   パイシートを型の上に広げ、少したるませながら、指で型の内側に押しつけて密着させ、敷き込む。はみ出た部分は、縁に押しつけて切り取る。

   

   
4. 4

   【3】で切り取ったパイシートを側面に重ね、指で押してくっつけ、厚みが均一になるようになじませる。オーブンを180℃に温めはじめる。

   ポイント
   高さがたりなかったり、薄くなったりしているところに重ねて。側面に厚みが出ると、よりサクサク食感が楽しめます。

   

   
5. 5

   ボールにキッシュ液の卵を溶きほぐし、残りの材料を加えて菜箸で混ぜる。【1】のほうれん草、玉ねぎと、ベーコン、粉チーズを加えて混ぜ、【4】の型に流し込む。

   

   
6. 6

   菜箸で具をバランスよく整え、180℃のオーブンの下段で40分ほど焼く。ケーキクーラーなどの上に取り出し、粗熱を取る。型をはずし、食べやすく切って器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2019年6月号