牛肉ときのこの春巻きキッシュ

うまみの濃い具どうしを詰め、生クリームでリッチに仕上げたキッシュ。パイ生地代わりに春巻きの皮を使い、香ばしい新鮮な風味を味わって！

料理：みないきぬこ
撮影：馬場わかな

材料（24.2×19.6×高さ3.5cmのホーローバット1個分）

牛こま切れ肉　250g
エリンギ　1/2パック（約100g）
マッシュルームの薄切り　50g
春巻きの皮　4枚
玉ねぎの薄切り　1/2個分
プチトマトの半割り　10個分
にんにくのみじん切り　1かけ分
卵液
　溶き卵　4個分
　パセリのみじん切り　2枝分
　生クリーム　1/2カップ
　牛乳　1/4カップ
　塩　小さじ1/5
　こしょう　少々
ピザ用チーズ　150g
塩　こしょう　オリーブオイル

熱量 398kcal（1/6量）
塩分 1.6g（1/6量）

下準備

・バットに約30×25cmのオーブン用シートを敷き、底にそって跡をつける。春巻きの皮を、バットの縁から2～3cm出るように、少しずつずらしながら敷く。

作り方

牛肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。エリンギは縦半分に切ってから、横に幅5mmに切る。卵液の材料を混ぜる。
フライパンにオリーブオイル小さじ1、にんにくを中火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎ、牛肉、きのこを順に入れ、そのつど1～2分炒める。全体がしんなりとしたら火を止めて粗熱を取り、チーズを混ぜる。
オーブンを200℃に予熱する。バットに【2】の具を全体に広げ、【1】の卵液を流し入れる。プチトマトをバランスよくのせ、オーブンで10分ほど焼く。さらに180℃に下げ、全体がふっくらとするまで25～27分焼く。

レシピ掲載日：2015.8.17

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