close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

野菜のカレーシチュー

5種類の野菜が入って具だくさんのカレーシチュー。さらっとした口当たりで、ご飯にもよく合います。

料理:

撮影: 青山紀子

野菜のカレーシチュー

材料 (2人分)

  • 牛肩切り落とし肉 80g
  • かぼちゃ 1/10個(100g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • ピーマン 2個(70g)
  • なす 2個(160g)
  • トマト 2個(250g)
  • 厚揚げ 1/2枚
  • にんにく 小1/2かけ
  • 固形カレールウ(中辛) 30g
  • 固形スープの素 1/2個
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • ローリエ 1/2枚
  • カレー粉 少々
  • サラダ油 小さじ2

熱量 355kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

下準備

     
  • かぼちゃは種とわたを取り、ところどころ皮をむいて一口大に切る。玉ねぎはくし形に切る。ピーマンはへたと種を取り、一口大に切る。なすはへたを取ってところどころ皮をむき、縦半分に切って、横に3つ~4つに切り、水にはなしてアクを取り、水けをきる。

  • トマトはへたの反対側に十文字に切り目を入れ、へたにフォークを刺してさっと湯につける。皮のむけたところから川をむき(湯むき)、大まかに切る。厚揚げは4つに切る。

  • にんにくは皮をむき、上に包丁を寝かせてのせ、上からにぎりこぶしでたたいてつぶし、みじん切りにする。



作り方

  • 鍋に油を中火で熱し、にんにくと肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、かぼちゃ、玉ねぎ、ピーマン、なすを加えて炒め、全体に油が回ったら、水2と1/2カップを加え、強火で煮る。

  • 煮立ったらアクを取り、中火にしてローリエを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで8分ほど煮る。

  • 固形スープの素を砕いて加え、トマトと厚揚げも加えて、さらに5分ほど煮る。煮立ちはじめたら、カレールウを割りながら加え、混ぜながら5分ほど煮る。とろみがついたら、しょうゆで味をととのえ、仕上げにカレー粉をふり、ひと混ぜする。(熱量355kcal 塩分2.9g(1人分))

レシピ掲載日: 1995.3.2

SHARE

レシピを探す

牛こま切れ肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年07月02日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
06/28~07/20

【メンバーズ限定プレゼント】具材入り麺つゆ「キッコーマン 具麺(ぐーめん)」

食材からレシピを探す