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牛肉と野菜の甘辛炒め

春雨はもどさずに使って、牛肉と野菜から出るうまみたっぷりの汁けを吸わせます。
甘辛いしっかり味で、ビールにもよく合います。

料理:

撮影: 尾田学

牛肉と野菜の甘辛炒め

材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 150g
  • ピーマン、赤ピーマン 各1個
  • もやし  1/2袋(約100g)
  • 生しいたけ 2個
  • 春雨 40g
  • 白すりごま 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • みそ しょうゆ 砂糖 ごま油

熱量 430kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • ピーマン、赤ピーマンは、それぞれ縦半分に切り、へたと種を取って縦に細切りにする。しいたけは軸を切り、薄切りにする。ボールに牛肉、すりごま、豆板醤と、みそ、しょうゆ、砂糖、ごま油各大さじ1を入れて、下味を手でもみ込む。

  • 春雨はキッチンばさみで食べやすい長さに切って、さっと水にくぐらせ、耐熱皿に広げる。1の野菜ともやしを、さっと合わせて平らにのせる。さらに、中央をあけて牛肉をのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W使用)で7分ほど加熱する。取り出して、汁けを春雨にからめながら、全体を混ぜる。

    春雨はキッチンばさみで食べやすい長さに切って、さっと水にくぐらせ、耐熱皿に広げる。1の野菜ともやしを、さっと合わせて平らにのせる。さらに、中央をあけて牛肉をのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W使用)で7分ほど加熱する。取り出して、汁けを春雨にからめながら、全体を混ぜる。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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