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れんこんのはさみ煮

れんこんに片栗粉をまぶすと肉だねがはがれにくく、煮汁にほどよいとろみがついて、味がよくからみます。鶏ひき肉を使えば、よりあっさりとしたやさしい味わいに。

料理:

撮影: 鈴木泰介

れんこんのはさみ煮

材料 (2人分)

  • れんこん 2/3節(約150g)
  • 肉だね
  •  豚ひき肉 150g
  •  パン粉 大さじ1
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  砂糖、みりん、しょうゆ 各大さじ1
  • 片栗粉 サラダ油

熱量 298kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

下準備

     
  • ・れんこんは皮をむき、幅7mmの輪切りを12枚とる。水に2分ほどさらしてから水けをきる。
    ・肉だねの材料を混ぜ、6等分にしてかるくまとめる。



作り方

  • れんこんに片栗粉を薄くまぶし、2枚一組にして肉だねを等分にはさみ、かるく押さえる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、【1】の両面をさっと焼く。煮汁の材料を混ぜて加え、煮立ったらアクを取る。ふたをして弱火にし、ときどき煮汁をかけながら7~8分煮る。

レシピ掲載日: 2019.9.2

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