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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

れんこんのはさみ煮

れんこんに片栗粉をまぶすと肉だねがはがれにくく、煮汁にほどよいとろみがついて、味がよくからみます。鶏ひき肉を使えば、よりあっさりとしたやさしい味わいに。

料理：

撮影： 鈴木泰介

れんこんのはさみ煮

材料 （2人分）

  • れんこん　2/3節（約150g）
  • 肉だね
  • 　豚ひき肉　150g
  • 　パン粉　大さじ1
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　砂糖、みりん、しょうゆ　各大さじ1
  • 片栗粉　サラダ油

熱量 298kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

下準備

    　

  • ・れんこんは皮をむき、幅7mmの輪切りを12枚とる。水に2分ほどさらしてから水けをきる。
    ・肉だねの材料を混ぜ、6等分にしてかるくまとめる。



作り方

  • れんこんに片栗粉を薄くまぶし、2枚一組にして肉だねを等分にはさみ、かるく押さえる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、【1】の両面をさっと焼く。煮汁の材料を混ぜて加え、煮立ったらアクを取る。ふたをして弱火にし、ときどき煮汁をかけながら7～8分煮る。

レシピ掲載日： 2019.9.2

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