主菜

れんこんのはさみ煮

Name: れんこんのはさみ煮
Yield: 2人分
Ingredients: れんこん 2/3節; 肉だね; 豚ひき肉 150g; パン粉 大さじ1; しょうがのすりおろし 小さじ1; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; 煮汁; だし汁 1カップ; 砂糖 大さじ1; みりん 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 片栗粉 適宜; サラダ油 小さじ2

0(0件)

更新日 2025/6/23

撮影鈴木泰介

れんこんに片栗粉をまぶすと肉だねがはがれにくく、煮汁にほどよいとろみがついて、味がよくからみます。鶏ひき肉を使えば、よりあっさりとしたやさしい味わいに。

0(0件)

更新日 2025/6/23

費用目安
約260円
カロリー
298kcal
塩分
2.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

藤野嘉子

料理家

香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

藤野嘉子さんのレシピを見る

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

2人分

れんこん
2/3節
肉だね
- 豚ひき肉
  150g
- パン粉
  大さじ1
- しょうがのすりおろし
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/3
- こしょう
  少々
煮汁
- だし汁
  1カップ
- 砂糖
  大さじ1
- みりん
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
片栗粉
適宜
サラダ油
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・れんこんは皮をむき、幅7mmの輪切りを12枚とる。水に2分ほどさらしてから水けをきる。
・肉だねの材料を混ぜ、6等分にしてかるくまとめる。

調理

1
れんこんに片栗粉を薄くまぶし、2枚一組にして肉だねを等分にはさみ、かるく押さえる。
2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、【1】の両面をさっと焼く。煮汁の材料を混ぜて加え、煮立ったらアクを取る。ふたをして弱火にし、ときどき煮汁をかけながら7～8分煮る。

初出　オレンジページ 2019年9/2売号

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】

レビュー

Review

0(0件)