主菜
れんこんのはさみ煮
更新日 2025/6/23
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- れんこん2/3節
肉だね
- 豚ひき肉150g
- パン粉大さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
煮汁
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉適宜
- サラダ油小さじ2
作り方
下準備
・れんこんは皮をむき、幅7mmの輪切りを12枚とる。水に2分ほどさらしてから水けをきる。
・肉だねの材料を混ぜ、6等分にしてかるくまとめる。
調理
- 1
れんこんに片栗粉を薄くまぶし、2枚一組にして肉だねを等分にはさみ、かるく押さえる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、【1】の両面をさっと焼く。煮汁の材料を混ぜて加え、煮立ったらアクを取る。ふたをして弱火にし、ときどき煮汁をかけながら7～8分煮る。
初出 オレンジページ 2019年9/2号
レビュー
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298kcal
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